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Cómo preparar ‘yakisoba’ (o el ‘chow mein’ chino)

El Yakisoba es una de las recetas más populares de la cocina japonesa. Un plato completo que combina farináceos (espaguetis), verduras (cebolleta, zanahoria y pimiento verde) y alimentos proteicos (pollo), todo condimentado con frutos secos, setas y salsa de soja.

Pero, a pesar de que muchos creen que la receta es japonesa, en realidad es originaria de China y recibe el nombre de chow mein. Este popular plato y las recetas de otros muchos se pueden encontrar en 2147 mans, una cooperativa social que trabaja la tierra para obtener productos ecológicos, de calidad y de origen local, con la que desde la Fundación Alícia colaboramos periódicamente.

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Espaguetis yakisoba

Ingredientes (para una ración)

> 60 gramos de espaguetis finos

> 80 gramos de pollo

> 20 gramos de cebolleta

> 20 gramos de zanahoria

> 35 gramos de pimiento verde

> 10 gramos de jengibre

> 10 gramos de anacardos tostados

> 20 gramos de salsa de soja

> 30 gramos de shiitake y/o champiñones

Elaboración

1. Pelar la zanahoria y la cebolla. Limpiar el pimiento.

2. Cortar la zanahoria, el pimiento y la cebolleta a tiras finas.

3. Cortar el pollo a tiras.

4. Rallar el jengibre.

5. Cortar las setas a láminas finas.

6. Hervir los espaguetis en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

7. Saltear el pollo en una sartén con un chorro de aceite hasta que esté dorado. Reservar.

8. En la misma sartén, saltear la zanahoria, el pimiento y la cebolleta a fuego vivo, removiendo constantemente. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el jengibre rallado y las setas. Remover y saltear unos minutos más.

9. Añadir los espaguetis y el pollo, saltear el conjunto y rociar con la salsa de soja.

10. Añadir los anacardos y emplatar.

Aunque se cree que la receta es japonesa, en realidad es originaria de china”

 

source:La Vanguardia

 

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