Sábado , septiembre 23 2017
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Gastronomía

Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(VII)

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Cocina Jing o Zhejiang Son herederas directas de las cocinas nativas de las zonas de Hangzhou, Shaoxing y Ningbo, siendo Hangzhou la de mayor prestigio y relevancia. Su frescura, nada grasosa, fragante, tierna, suave y con cocciones al vapor, frituras, salteados y estofados aromáticos, le proporcionan una gran reputación, haciendo de esta …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(VI)

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Cocina Hui o Anhui Está compuesta por los sabores locales de las regiones de Yuanjiang y Huizhou, siendo que utilizan mucho menos el salteado y las frituras, ya que están especializados en el control de las temperaturas, por lo que lo habitual son los guisos y estofados, cuyos ingredientes más frecuentes son las hierbas …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(V)

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Cocina Xiang, Hunan o Mandarín De descendencia directa de las cocinas de Río Xiang, Lago DongTing, la región Xiangxi, y una región montañosa, caracterizadas por un clima medio, hacen que la cocina base sus productos en aquéllos pertenecientes a la granja y el campo, por lo que son frecuentes las setas, el …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(IV)

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Cocina Min o Fujian Su raíz radica en tres cocinas regionales, la Fuzhou ó Foochow, la Quanzhou y la Xiamen. Está caracterizada por ser una cocina suave pero sabrosa y ligera, poniendo énfasis en el sabor del Umami y el gran uso de mariscos, dando toques dulces, agrios, salados e intensidad y …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(III)

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Cocina Yue, Guangzhou, Guandong o Cantonesa Procedente de la provincia de Guandong, que es la más meridional de China. Esta región está caracterizada porque sus habitantes comes de todo, de esta forma existe el dicho: La gente en Cantón, comerán cualquier cosa que nada excepto un submarino, cualquier cosa que vuela …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(II)

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Cocina Chuan, Szechuan o Sichuan Este tipo de cocina se caracteriza principalmente por estar bien especiada, ser picante y sabrosa, llegando a considerarse un híbrido entre la cocina Chengdu y la ChongQing. Aunque técnicamente no es es una planta de pimienta, la denominada pimienta de Sichuan y el picante son los aderezos principales y frecuentes en …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(I)

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Cocina Lu o Shangdong Este tipo de cocina se caracteriza sobre todo por contener comida muy fresca, sana, ligera, poco grasienta, muy aromática y cuidada en su presentación. Es conocida por sus tiernas carnes, la gran cantidad de marisco que usan y por sus sopas, una de las grandes protagonistas. Se compone de las cocinas de Jinan y …

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Oreja dulce

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Ingredientes −Harina −Soda −Azúcar de malta Preparacion -Se prepara la primera masa con harina, soda y agua. Mezclar y amasar. Dejar reposar por 5 días. -Preparar la segunda masa con harina y azúcar de malta, sin agregar agua. -Agregar a la masa, una cucharada de soda. -Trabajar la masa con …

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Raíz de loto con apio y zanahoria

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Ingredientes: 200 g de rañiz de loto 50 g de apio 50 g de zanahoria Cebollino Jengibre Sal Sazonador chino Pimienta Azúcar Almidón disuelto en agua Preparación 1.     Cortar el apio y zanahoria en trozos, el jengibre en rebanadas, cortar el cebollino en trozos, finalmente cortar la raíz de loto …

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Yundoujuan

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Ingredientes: Judía blanca Pasta de judía roja Pasta de osmanto Preparación: 1. Remojar las judías blancas con un día de anticipación. Cocer las judías bien blanda a vapor por una hora. Quitar la piel de las judías bien cocidas, apelmazar y colar para que sean bien finas. Amasarlas poco a …

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