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Gastronomía

Gastronomía china, el resultado de cinco mil años de historia

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La República Popular China es el país más poblado del mundo, con más de 1.300 millones de habitantes, y el tercero más extenso, solamente superado por Rusia y Canadá. Con tamañas magnitudes demográficas y geográficas, la diversidad es una constante en la sociedad china. Sirva como ejemplo la vía de …

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Cómo se sirve una Comida China?

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Una Comida China típica se compone normalmente de varios “platos fuertes” en lugar de un plato principal. Normalmente, todos los platos se sirven sobre la mesa a la vez y todo el mundo se sirve a su gusto. Normalmente hay un par de platos de carne: pollo, carne de res …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(VIII)

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Cocina Su, Jiangsu o Huaiyang Se ha desarrollado a partir de recetas de las cocinas Suzhou, Yangzhou, Hangzhou y Nanjing. Sus técnicas principales son los estofados, los asados, los guisos, elaborados a fuego muy lento, siendo su ingrediente principal el pescado, en la que su frescura es principal, y se trabajan con maestría los …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(VII)

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Cocina Jing o Zhejiang Son herederas directas de las cocinas nativas de las zonas de Hangzhou, Shaoxing y Ningbo, siendo Hangzhou la de mayor prestigio y relevancia. Su frescura, nada grasosa, fragante, tierna, suave y con cocciones al vapor, frituras, salteados y estofados aromáticos, le proporcionan una gran reputación, haciendo de esta …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(VI)

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Cocina Hui o Anhui Está compuesta por los sabores locales de las regiones de Yuanjiang y Huizhou, siendo que utilizan mucho menos el salteado y las frituras, ya que están especializados en el control de las temperaturas, por lo que lo habitual son los guisos y estofados, cuyos ingredientes más frecuentes son las hierbas …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(V)

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Cocina Xiang, Hunan o Mandarín De descendencia directa de las cocinas de Río Xiang, Lago DongTing, la región Xiangxi, y una región montañosa, caracterizadas por un clima medio, hacen que la cocina base sus productos en aquéllos pertenecientes a la granja y el campo, por lo que son frecuentes las setas, el …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(IV)

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Cocina Min o Fujian Su raíz radica en tres cocinas regionales, la Fuzhou ó Foochow, la Quanzhou y la Xiamen. Está caracterizada por ser una cocina suave pero sabrosa y ligera, poniendo énfasis en el sabor del Umami y el gran uso de mariscos, dando toques dulces, agrios, salados e intensidad y …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(III)

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Cocina Yue, Guangzhou, Guandong o Cantonesa Procedente de la provincia de Guandong, que es la más meridional de China. Esta región está caracterizada porque sus habitantes comes de todo, de esta forma existe el dicho: La gente en Cantón, comerán cualquier cosa que nada excepto un submarino, cualquier cosa que vuela …

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Gastronomía china: los diferentes platos de las 8 regiones principales(II)

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Cocina Chuan, Szechuan o Sichuan Este tipo de cocina se caracteriza principalmente por estar bien especiada, ser picante y sabrosa, llegando a considerarse un híbrido entre la cocina Chengdu y la ChongQing. Aunque técnicamente no es es una planta de pimienta, la denominada pimienta de Sichuan y el picante son los aderezos principales y frecuentes en …

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